Fragrance of TAO in 地中海　タオ”永遠なるバランス”の香り

🐞Welcome🐞地元のファーマーズマーケットから、アブラナ科の野菜がほぼ姿を消し、チコリア、そら豆、アーティチョークそして、柔らかい野草を食す、この時期一番美味しいミルクで作られた、リコッタ、ペコリーノチーズなどが並んでいる。🍎今日の昼食🍎山羊のチーズと生のそら豆、自家製黒オリーブ、野生ルッコラ　Ketoパンのパニーニそら豆を生で食べるようになったのは、イタリアで暮らすようになってから。ペコリーノチーズとそら...

Welcome🌄 断食は、回復食が最も大事といわれる。体が一生懸命栄養を吸収しようとするため、いつも以上に、質にこだわって素材を選ぶ。断食６日間を経ての回復食、まずは、ベジタブルブロス、具なしお味噌汁、そしてミキサーで砕いた野菜・豆スープ、その後、自分の腸の反応を見ながら、薄味の野菜（茹で・蒸し）、海藻類、固形豆類たんぱく質を再導入していった。回復食を終えた今日、移動販売のお魚屋さんで、この辺りではな...

Welcome🌄 昨年からはまっている、レンズ豆を作った、グルテンフリーのパン・お菓子作り。グルテンフリー、シュガーフリー、ベジタリアンなど、周りにいる友人たちを、おもてなしする際にも役立つレシピ。混ぜるだけこねない発酵なしなので、思い立ったら作れる、超簡単レシピ。今日は、グルテンフリーかつ、低糖を考え、サイリウムパウダー（オオバコの種の殻を粉末にしたもの）を使用。重曹とお酢をクリームタータ（ケレモル...

Grazie☃  ひと時、田舎のスーパーから消えた、カカオ１００％板チョコ。ならばと動き出す私の　”無いなら作ろう💪”。手作りチョコレート用に必要な材料で唯一家になかったカカオバターを購入。チョコレートは”お菓子”というより、スーパーフード、甘くないのが普通である我が家。自分で作る利点は、目的に合わせてアレンジできること。いつも一番しんどい時に、私を支えてくれるパートナーへのお礼として、健康と予防を考...

Grazie🎄 ターメリックがもつパワー、その素晴らしさを再確認させてくれたのが、１人の女性との出会い。傷みで歩けないほど、関節炎がひどく、半信半疑でターメリックとブラックペッパー（脂質と同時に摂取）を使いだしたところ、１か月ほどで、痛みの軽減を実感、さらに続けることで、すっかり歩けるようになったと話して下さった。彼女は、サプリではなく、食品のターメリックを使ったとのこと。カレーに加えるだけではなく...

Grazie🎄 ターメリックが持つ、優れた抗炎症作用、抗酸化作用、抗菌作用、自然鎮痛作用をもっと身近に取り入れるレシピ。人間、四つ足の家族にも使えるターメリックペースト、ゴールデンペーストの作り方（レシピ開発者である、Doug English氏のレシピより）✨目次✨1．材料2．作り方3．安全な一日のターメリック摂取量4．ターメリックの栄養価5．ターメリック大量摂取による副作用 1．材料・１２５ｇ  ターメリック パ...

Grazie🍂 時間が経つとともに、（塩の）角が取れたパン床。糠床、パン床初心者。干しシイタケのお漬物の美味しさに、虜になっている。（干しシイタケパン床漬け、自家製オリーブ、大根水キムチ）角が取れたイタリア語で表現するなら、Addolcireになるかしら。Dolce：ドルチェ（甘い、スイーツ）の動詞形。時がなす技。お漬物も、人間の性格も、時間が経つことで、角取れたり。円満に熟成する、円熟。Dolce Vitaばかりではない...

Grazie🍂 パンとビールを使った海外生活の知恵、糠なし糠漬け。（あるいは、糠の匂いが苦手な人、手入れする時間がない人）ずーっとチャレンジしたかったことを、１０数年越しで、実行に移す。パン床のお漬物。ちなみに、茹でジャガイモでも床が作れる。👉じゃがいもの漬物レシピ！ぬか床ならぬ「じゃが床」で漬けよう基本レシピは、（食）パンだけれど、小麦製品を控えるようになって、持て余していたビスコッティ　ディ　グラ...