オオバコ料理 と 野菜で作るドレッシング

🐞Welcome🐞

地元のファーマーズマーケットから、

アブラナ科の野菜がほぼ姿を消し、

チコリア、そら豆、アーティチョーク

そして、柔らかい野草を食す、この時期一番美味しいミルクで作られた、

リコッタ、ペコリーノチーズなどが並んでいる。

🍎今日の昼食🍎

山羊のチーズと生のそら豆、自家製黒オリーブ、野生ルッコラ　Ketoパンのパニーニ

そら豆を生で食べるようになったのは、イタリアで暮らすようになってから。

ペコリーノチーズとそら豆という組み合わせは、イタリアの春の名物でもある。

最近、試行錯誤しているのが、糖質制限Ketoパン。

GI値が低いといわれるオートミールパン１００％もよいけれど、

食材を食べて値を検証するこのビデオを見る限り、オートミールもやはりそれなりに血糖値が上がるようなので、

更に糖質が少ない材料で、パンの美味しさを感じられるレシピを実験中。

今日は、オートミール５０ｇ、アーモンドフラワー１９０ｇと多めにしたけれど、

甘さが強く、食感がパンから大きく離れてしまったので、

引き続き、研究の必要あり。

Ketoパンにはもちろん、

マルチに使えるKeto食材、サイリウム　オオバコの種子の殻。

最近よく作る、オオバコわらび餅

超簡単だし、ここからいろんなレシピへとアレンジがひろがる。

そしてオオバコは、サイリウムとしてだけではなく、

この時期の柔らかい葉は、

特に味がないので、

サラダや、お浸しなど、使える野草。

小さい頃、オオバコの花柄で、相撲取りして遊んだことを

懐かしく思い出しながら、

車や犬が通らない場所で収穫。

　

春野菜＆オオバコのサラダと春キャベツドレッシング

ちょっと視点を変え、

柔らかい春野菜で作るドレッシング。

蒸し煮した春キャベツ＆新玉ねぎと少量の水をハンドミキサーでふわふわにし、

野生フェンネルの若芽、コンブチャ、お酢、塩コショウ、オリーブオイルなどを加える。

季節の変化

体調を崩しやすい時期でもあるけれど、

変わる喜びを、バランス維持に役立てる。